从抢菜市场生意的互联网平台大厂，换了个姿势纷纷“卷”向餐桌预制菜。

近期，京东发布了新的“预制菜计划”，美团上线预制菜专区，叮咚买菜则把预制菜提升至一级部门。

这些携流量红利来跨界“打劫”的互联网大厂们，无非是看到预制背后巨大的万亿市场，想从中分一杯羹而已！其实，无论是电商巨头还是传统餐饮企业，开展预制菜业务面临的挑战都不小。风口之下，这盘预制菜并没有那么香。

盒马： 预计今年销售破50亿

近日，盒马预制菜部门总经理陈慧芳公开表示，公司今年新成立了预制菜部门，将围绕好吃、新鲜、新奇、新场景四个核心，全面加速新品的开发，主打品质化和差异化的预制菜。

这是盒马预制菜部门的首次公开亮相。成立新部门后，盒马预制菜将迎来更大的发展，从品质化、差异化两方面，培育消费者心智。

此前，盒马CEO侯毅也公开表示，非常看好以新型食品加工技术为核心的预制菜发展方向，今年将自有品牌、大进口和预制菜三大部门列为一级部门。

据悉，过去5年，盒马在全国建起了300条鲜食供应链。去年开始，盒马在武汉、成都、上海等地自建的央厨也相继投产。

陈慧芳还透露，预计今年预制菜销售额能突破50亿，并将开展多项预制菜业务线。

抖快：

打通销售渠道新场景

在直播领域，美食直播一直占据着热门地位，而抖音电商去年也上线了与预制菜品类相关的专属活动：“春日上新季”DOU来尝鲜。

抖音电商联动预制菜行业、品牌以及内容创作者，主推半成品菜类预制菜新品。而活动的关键点正是抖音的撒手锏“优质短视频内容”。抖音电商计划通过短视频提升消费者对优质预制菜的认知，开展以#五分钟懒人美食挑战为话题的短视频挑战赛。

除了提升预制菜品类的销售额之外，更重要的是培育消费者心智，进一步渗透市场，把预制菜这块鲜美的蛋糕，越做越大。

快手凭借“在家也能吃出餐厅大餐”的新兴概念，再加上“拍一发六”的优惠机制的加持，该商品在单场直播中售出8800+件，成为当日热门商品生鲜榜的TOP1。

叮咚买菜：

招募“预制菜合伙人”

今年2月，上海生鲜平台叮咚买菜正式步入“大健康2.0”时代，同时平台开出了目标50亿元的预制菜“订单”，面对全行业招募“预制菜合伙人”，帮助预制菜产业更加规范化、标准化健康发展。

叮咚买菜预制菜板块负责人欧厚喜表示，正式全面向社会招募大健康预制菜“合伙人”，实现预制菜健康、安全与品质的全面升级。

此外，2022年，叮咚买菜旗下供应链公司叮咚谷雨推出了主要面向外部渠道的独立品牌——朝气鲜食。

朝气鲜食及叮咚买菜旗下其他自有品牌目前主要依托叮咚谷雨自建供应链，涵盖谷类、肉类、预制菜等多条产品线，全国范围内拥有自营及合作工厂基地近200家。

美团买菜：

“象大厨”“必吃榜”齐发力

必吃榜餐厅预制家宴锚定新一代宅家做饭的年轻人，突破传统线下零售的地域限制，在经营上突破线下门店空间的限制，一直是餐饮商家们持续探索的方向。

去年，美团买菜与大众点评“必吃榜”合作，在中秋期间持续推出了近十款家宴预制菜。中秋当天更是将营业时间提前至早晨6：00，配送时间将延迟至24：00，同时上线了爆款买一赠一、半价券优惠等活动。

美团买菜“象大厨”与餐饮企业陶陶居的合作步入第二年，在联名款商品销售的基础上，陶陶居今年在美团买菜上首发了心心米糕、鱼子干蒸等两款预制菜商品，鱼子干蒸更是选择了在美团买菜独家销售。

美团数据显示，两款商品上线半个月不到，新品鱼子干蒸单周销售量超过千份，高于陶陶居北京线下门店一周的销量。而仅三个月左右的时间，陶陶居在美团买菜上相关商品销售量已近十万份。

京东超市：

打造20个亿级品牌

京东超市于4月10日发布预制菜为重点趋势品类，并推出倾斜资源扶持、独家菜品定制和成立独立团队三大举措。

首先，预制菜作为京东超市的重点扶持品类，计划三年打造20个年销售过亿品牌、5个年销售5亿品牌。

在产品方面，京东超市将携手连锁餐饮、老字号、高端餐厅等餐饮品牌，以定制、联名的方式助力餐饮品牌零售化转型，为消费者提供更多品质化、高端化预制菜产品。

在资源方面，京东超市不仅会倾斜营销、流量等资源，更会发挥在冷链物流、全渠道等方面的优势，以反向定制的方式与更多工厂品牌一起打造更多爆品。

在此基础上，京东超市还成立了独立团队，为新商家提供更精细化运营、辅导，帮助商家提升运营效率，实施一揽子扶持措施。

据餐饮、网易