当代年轻人晚上8点以后的夜生活，目的地或许不是酒吧，而是去取“剩菜盲盒”。

原价30元左右的面包、100元左右的寿司或轻食、20元左右的咖啡……均可以通过“剩菜盲盒”的相关小程序下单，并以原价三分之一的价格买到。

“剩菜盲盒”起源于国外，如今，这一概念在惜食魔法袋、米粒盒子、趣小袋、袋走PAKE-AGE和八点以后等相关本土化平台的助推下走进中国年轻人的视野。在北上广、成都、重庆、长沙等多个城市，都有不少年轻人尝到了“剩菜盲盒”的甜头，甚至为了“抢”到限量盲盒，每日早早蹲点。

尽管目前“剩菜盲盒”的品类较为局限，布局区域也尚显“小而美”，但这种既环保又省钱的消费形式，似乎是一举两得的好生意——消费者“薅羊毛”，商家减物损。不过，当“盘子”越来越多，“剩菜盲盒”还能“香”多久呢？

11.8元4个

定闹钟拼手速抢面包

最近一个月，身在成都的唐佳琳总会提前定好早上10点和下午2点的闹钟。闹钟一响，她便立即打开手机小程序惜食魔法袋和米粒盒子，开始筛选预订不同的“剩菜盲盒”——主要是由包括超市、烘焙店、咖啡店等商家，以盲盒形式打包，折扣处理当天卖不掉的食物。

每次顺利抢到心仪的“剩菜盲盒”，唐佳琳就早早开始期待晚上8点的取盲盒之路，她筛选的店铺往往不在公司附近就在家附近，“下班后散个步就顺便取了。”

对于工资水平并不算高，且背负房贷的唐佳琳而言，“剩菜盲盒”可以算作其省钱的宝藏门路，“一般可以只花原价三分之一的价格，就能买到不少吃的”。一个月前，当唐佳琳被同事“种草”了这些“剩菜盲盒”平台时，她本是抱着“便宜能有好货吗”的怀疑态度打开小程序随手刷一刷，没想到“打开了新世界”。

以唐佳琳常买的爱达乐面包为例，一袋盲盒往往有四个面包，总价基本在30元~35元，但“剩菜盲盒”售价仅11.8元；又比如伊藤洋华堂超市的酸奶盲盒、酒水盲盒和糖果饼干盲盒，价格均不超过30元；此外，唐佳琳还常买到5.8元的咖啡。

由于是当天卖不掉但保质期较短的食品，“剩菜盲盒”往往需要短时间吃掉，唐佳琳便和同事一起拼单，“四个面包一人两个，当晚一个，再留一个做第二天早餐，刚刚好。”

比起唐佳琳，北京的Cheney则早已是“剩菜盲盒”的深度用户。他是一名环保爱好者，此前每次得知不少面包店或者餐厅只能将当晚卖不掉的食物统一销毁时，他都深感浪费，于是当国内“剩菜盲盒”一出现，他便成了最早一批的支持者，经常在晚上9：30后出现在面包店，提走盲盒，“别人的夜生活从酒精开始，我的从‘剩菜盲盒’开始。”

保质期较短

取餐的几乎是年轻人

“剩菜盲盒”里的剩菜不是客人吃剩下的残羹冷炙，而是未出过后厨的餐品，或者是烘焙糕点、咖啡、寿司等简餐食物。

这些食物一般保质期较短，两到三天，甚至是最晚隔日食用。“剩菜盲盒”的概念和近两年比较火的临期食品相似，但前者的保质期更短，只能在餐厅每晚打烊前的短时间段内售卖，而且只能在线上预约下单。

对价格敏感的“剩菜界”年轻人来说，晚上8点~10点，是他们抢夺食物的战争时刻。

记者观察了几家商铺发现，取餐的基本都是年轻人，用户画像和出入写字楼的打工族们重叠。

和早期盲盒概念的传播链类似，“剩菜盲盒”的传播链条集中于小红书等社交平台，这也决定了谁会成为这类概念的种子用户。

“剩菜盲盒”平台也是从北上广等一线城市开启扩张，入驻商家主要集中于各大商圈，以烘焙食品为主、简餐、健康餐为辅，基本都是连锁品牌。

网络位置和地理区域，都决定了“剩菜盲盒”的用户，并不像“剩菜”这个词本身一样带有隐约的狼狈，它更时髦一点，而且在用户的二次传播下，更具社交属性。

三标签加持

“剩菜盲盒”有诱惑力

环保低碳、盲盒经济、临期食品三个标签的加持下，“剩菜盲盒”似乎是一个具有诱惑力的概念。

海外留学生和海外华人成了“剩菜盲盒”最早的概念推广者，国内从2021年开始引进同类模式，惜食魔法袋是最早的平台，主要经营阵地在小程序，目前已经进入北京、上海、广州、长沙、成都、武汉、合肥等城市。“剩菜盲盒”同类产品还有上海的趣小袋、袋走PAKE-AGE，成都的米粒盒子等等，不过除了惜食魔法袋，其余平台多数都未走出公司大本营所在的城市。

这类创业公司几乎没有进行过融资，无太多营销投入费用，于是博主们在社交平台上的打卡和评测成了“剩菜盲盒”的主要营销方式。因一些UP主节目效果需要，一些高价差、高质量的食品被选择性地放置到视频里，这也俘获了不少年轻人的心。

“北京终于也有‘剩菜盲盒’了。”从美国留学回来的卓凡，很早就用过海外版的“剩菜盲盒”，在国内平台商家入驻到他的公司附近后，他第一时间下了单，“整个取餐流程和国外的App差不多，提前预订，晚上用取餐号取餐，都是给包好了的。”

在购买“剩菜盲盒”的几个月里，这些剩菜被卓凡安排到了自己每天的菜谱里，根据糕点、寿司这些食物的保质期不同，他分成了下单后第二天的早餐和午餐。“我下一单只要10块钱左右，就能解决两顿饭，这些东西不光是便宜，味道其实和商家柜台上卖的没什么差别。”

每家门店的“剩菜盲盒”操作方式也并非完全相同，店员会根据当晚门店的销售情况决定盲盒内容，有时还会给来取盲盒的客人提供选餐的机会——店里还剩什么，客人就可以从中选择，当然这属于特殊情况，大多数门店都是按包装好的盲盒销售。有门店店员表示：“前不久有个客人过来取完餐后又下了一餐，他想在第二个盲盒里自由选餐，我说我们店里没有这种规定，结果他就把我们投诉了。”

无论在盲盒平台的售后反馈还是小红书等社交平台的分享内容里，对“剩菜盲盒”的产品和服务环节，“值”和“满意”的反馈基本占主流，目前来看，投诉尚处于低概率情况。当有人开始研究“剩菜盲盒”的商业模式，还被用户劝退——他们担心这种相对小众的盲盒形式，会因为太火而“卷”出大量产品问题来。

纵深

品控监管几乎真空

安全问题不容忽视

和很多模式创新的平台业务一样，“剩菜盲盒”需要规模化效应才能发挥其商业价值，从目前盲盒平台的合作商家看，以连锁品牌为主，很少是个体商家。一家门店店员表示，售价为39.9元一袋的盲盒，平台抽佣8元，抽佣比例约商品价的五分之一，以10元~40元的盲盒价格来算，这种低价特性，接入大量连锁品牌才能实现最基本的地理覆盖以及营收问题。例如星巴克等餐饮巨头在国外已经与To Good To Go进行合作，但国内平台尚未接入。

对于“剩菜盲盒”是否能够规模化，甚至风投和本地生活巨头是否会进入，在国内仍存在一些悬而未决的风险，尤其是食品到底能不能盲盒化的不确定性。

在2022年8月16日市场监管总局发布的《盲盒经营活动规范指引（试行）（征求意见稿）》中，有重要一条，药品、医疗器械、特殊化妆品、有毒有害物品、易燃易爆物品、活体动物、食品等在使用条件、存储运输、检验检疫、监督管理等方面有严格要求的商品，不得以盲盒形式销售。“剩菜盲盒”中食品质量，不少平台透露目前暂未进行监管。

在BOSS直聘等平台查询发现，目前几家“剩菜盲盒”公司基本都是小规模团队作战，惜食魔法袋和米粒盒子的团队人员均在100人以下，甚至只有50人左右。以这样的人员规模，对十几个城市的合作店铺进行食品品质监管，几乎是难以实现的。

装在盲盒里的剩菜到底质量如何，得看服务人员个人的为人，甚至是他当天的心情如何。

如何利用临期食品，对餐饮人来说是讳莫如深，处于灰色地带，存在一些厂家与经销商或者终端餐企串通配合，将临期过期食材返场，修改保质期的违法行为。

而在品控监管几乎真空的“剩菜盲盒”中，这套灰色操作的介入，对消费者来说是无从得知的。

作为新生事物，“剩菜盲盒”安全问题不容忽视。既然是盲盒，就意味着食品信息会存在不透明问题，消费者如果对食品制作时间、保存条件、食用方式等不了解，容易因未及时食用、未正确存储等导致食品变质，引发食品安全问题。盲盒在包装过程中，也可能出现食物混放、包装材料不规范带来的污染，存在食品安全隐患。

现在，“剩菜盲盒”刚刚兴起，生产“剩菜盲盒”，有些信息可以“盲”，但该“明”的地方一定要“明”。你可以不告诉消费者盲盒内装的是什么，但是必须告诉消费者它的制作日期、保质期以及如何正确地贮藏、食用。消费者在购买时也要留意食品标签，明确食品的制作时间、保质期、保存条件，购买盲盒食品后应及时食用，避免因存储不当等原因导致食品变质。消费者在购买“剩菜盲盒”时应保持理性，按需购买，切勿贪多，以免造成不必要的浪费。

综合盒饭财经、餐饮老板内参、河南日报等