天气渐热，“夜宵顶流”小龙虾开始大量上市。近日全国各地陆续传出小龙虾降价的消息。按照往年市场行情，小龙虾上市初期价格较高，随后进入旺季，价格有所下降，临近8月时还会有所回升。但有摊主表示，今年小龙虾似乎上市即遇冷，价格明显不如往年。

摊主老陈告诉记者，去年三四月份，相同大小的小龙虾一斤可以卖到四五十块钱，今年同期，只能卖到二十多块，五月以来降到十几块的价格。“不能再低了，再低利润就很小了。去年刚上市赚了一点钱，现在这个阶段开始亏本了。”老陈说。

各地小龙虾价格都便宜了 最低一斤不到10元

5月12日，在南京南湖街区大排档。“夏天吃小龙虾的人更多，忙起来3个锅来不及烧。现在一天只烧两三百斤，三四钱重的100元4斤，五六钱重的100元3斤。到6月中旬精养大龙虾上市，价格更高，一两以上七八十元一斤。”功夫龙虾店郭老板说。

今年与往年情况相同的是，小龙虾上市早期销售价格稍高，在稻田虾大批量涌入时开始掉价。目前江苏本地虾还没有批量上市，市场上多为湖北、江西、安徽等地小龙虾，量涌价跌。

不仅仅是江苏，四川的小龙虾也开始降价。记者从多位小龙虾批发商处了解到，往年4月底成熟的湖北小龙虾已提前上市，在市场上与四川本地小龙虾同步售卖。价格也迎来“跳水”，“小虾（2～4钱）6元～10元一斤，中虾（4～6钱）15元一斤，大虾（7～8钱）20～30元一斤，都比去年便宜一小半的价钱。”一位小龙虾批发商表示，这或许与春节后天气温暖有关。

成都海吉星市场（白家市场）统计数据显示，4月1日到4月15日，小龙虾总到货量较去年增加一倍，到货价也比去年同期下降了3至4成，迎来近期售价低点。

5月13日，记者在合肥周谷堆农产品批发市场了解到，目前小龙虾的价格已经到了一年中的低位。以4~6钱的中号青虾为例，上市初期价格为每斤三四十元，目前已经降至10元以内。“小的一般只要六七元一斤。”商户王永强表示。

“南方小龙虾从4月下旬开始少量进青，5月初开始大量上市，因为价格便宜，卖得特别好。”在青岛即墨农副产品中心批发市场做小龙虾批发生意的周祖程介绍，他主要销售湖北潜江的小龙虾，因为今年小龙虾的产量增大，所以价格相比往年有所下降，较小一点的批发价在8元左右，市场零售价在10元左右；中等个头的批发价格在15元左右，零售价在18元左右；个头较大的批发价在28元左右，零售价格超过了35元。

湖南长沙的李女士介绍，4月8日，她在菜市场买到了9元一斤的小龙虾，个头不算大，但胜在便宜。湖北潜江市作为“龙虾之乡”，每年养殖的小龙虾销往全国甚至全球。“虾谷360”首页显示，5月以来，“小青”（2～4钱的青虾）除了5月4日卖到每斤10元之外，其余时间都是每斤9元；“中青”（4～6钱的青虾）的价格波动比较大，每斤12-17元；“大青”（6～8钱的青虾）则在每斤23-28元之间。

主营小龙虾的品牌餐馆

生意“没去年好了”

近日“小龙虾身价暴跌”登上热搜，不少餐饮人员表示，除了武汉等个别城市，全国小龙虾餐馆彻底歇菜。

湖北小龙虾产量占据半壁江山，而且集聚了大量连锁品牌。当全国小龙虾逐渐褪去“光环”，武汉的小龙虾餐馆行情如何？

万松园美食一条街，被称为“武汉的夜宵之乡”。这条街集聚了不少小龙虾餐馆，有3层楼的虾皇，九层楼的靓靓蒸虾，密集开店的巴厘龙虾，一条街有3家堂食店，每家店都是动辄两三层楼，还见缝插针开了一家外卖店，而距离这条街不远处的商场2层则有肥肥虾庄……

上周四晚上8点到10点，这些店的生意却是“冰火两重天”：一些小龙虾品牌店生意不错，几层楼基本都座无虚席，但顾客无需排队等位，直接进店即可，而某龙虾品牌店的3层楼店只坐了一层，还没坐满；万松园其他小龙虾店的入座率不高，有的空无一人，有的入座率仅2～3成。

一个在万松园摆摊7～8年的摊贩称，除了这几个知名品牌，其他餐饮店工作日基本没什么人，周末节假日才有生意；而巴厘龙虾、靓靓蒸虾这些品牌店生意也比不上前几年。

卖虾庄打折券的“黄牛”说：“其实肥肥、靓靓这几个牌子的生意也没有去年好了。以万松园的店为例，去年‘五一’假期，靓靓九层楼的店能从中午12点排到晚上12点。但今年‘五一’假期周，从下午5点排到晚上九十点就不排了。以前排队12个小时，现在排四五个小时，差距很大。”

据了解，随着小龙虾价格下跌，不少餐饮店也推出了团购龙虾折扣。在美团、饿了么等外卖平台，不少商家都推出4.2折、3.8折的优惠价。“我们店小龙虾和烧烤一年四季都有，所以价格是浮动的。近一周，采购价下跌，一斤大概10块钱，我们就推出了优惠套餐。”济南白马山南路一家烧烤城的负责人表示，优惠套餐招来了不少食客。

分析

小龙虾为何越来越便宜？

据京东消费及产业发展研究院发布的《小龙虾消费观察》显示，近一个月以来，鲜活小龙虾销量环比增长606%，4～6钱规格的小龙虾最为热销。

在小龙虾如此热销的情况下，今年小龙虾的价格为何下跌？业内人士分析，今年养殖户增多，产量高，市场饱和。中国水产品公众号发布的数据显示，我国小龙虾的养殖产量在2022年289.07万吨，2023年超过了300万吨，2024年的产量很可能会比去年更多。

有研究称，小龙虾的养殖规模和产量逐年扩大，然而近年来虾蟹养殖总体情况并不乐观，河蟹、小龙虾养殖已经不再是暴利行业。具体来看，小龙虾价格连续走低，最直接的原因就是产量增加，供应量过多。

以安徽省为例，从2019年开始，每年新增小龙虾养殖面积100万～130万亩，养殖面积和产量都增长过快，2023年安徽省新增111万亩小龙虾养殖面积。同时，小龙虾主产区五省（湖南、湖北、安徽、江苏、江西）之外的非主产区省份发展小龙虾养殖积极性也高涨，比如广西、四川、黑龙江等地养殖面积有望持续增大。

江苏里下河地区农业科学研究所研究员张家宏表示，小龙虾价格季节变化十分明显，通常每年5～6月是全年最低价期，避开小龙虾大量上市季节能有效提高经济效益。实现“错峰养殖”，关键是苗种错时繁育、成虾高效养殖。

此外，较为单一的品种也带来了更为激烈的价格竞争。智研咨询表示，我国小龙虾行业准入门槛较低，目前以散户养殖为主，近年来一些企业纷纷加入行业，已有企业不断扩充产能。我国生产的小龙虾品种同质化严重，同质化将导致惨烈的价格战，因此小龙虾行业市场竞争比较激烈。

纵深

小龙虾自由能实现了吗

小龙虾价格暴跌，小龙虾餐馆生意“也没去年好了”，难道人们真的不爱吃小龙虾了吗？非也！

先看今年“五一”假期的数据。5天内，苏州南环桥市场，消费者平均每天吃掉了260吨小龙虾，同比增长超过45%。

“五一”假期，湖北潜江一个28年的小龙虾店总共卖出了六七千斤小龙虾，老板的锅铲都抡出火星子了，限制销量的不是客人，是老板忙不过来，客人喜欢老板做的口味，指定让老板炒。

“小龙虾太贵了，吃不起！”谈及小龙虾，很多年轻人这样说。这些年轻人，很多都是“00”后，没有房贷和养小孩的压力，平时买文创和衣服也不心疼。但他们却下意识地认为小龙虾太贵了。

如果能实现小龙虾自由，年轻消费者对小龙虾的消费热情恐怕也会部分回归。

打开大众点评，几家品牌龙虾店的客单价显示的是一百二三十元左右。但实际上，两个人吃消费要500元左右，而几个人吃一顿，随随便便就一两千元了。有消费者称：“要不是别人请客，我是不会主动去吃这些店的。一顿小龙虾花上一两千元，我直接去潜江吃不好吗？还能旅游一趟。”

自己买小龙虾回家做固然便宜，但实在麻烦，于是市场上有人开始提供“小龙虾加工”服务了，类似厦门等地卖海产品的做法，消费者自己挑选产品，让餐馆进行加工，餐馆只赚“加工费”。

武汉南湖财大小吃街附近，有一个卖猪脚饭的老板就开始了这个服务。顾客自己买好虾，拿到店里给老板，老板负责洗虾、去虾线、烧虾，只收6元/斤的加工费，也深受附近消费者欢迎。

在各大小龙虾品牌林立的武汉，为什么还有新品牌能脱颖而出，其实本质也是因为相对的高性价比，踩中了消费者的痛点。即便是非五一节假日，它也动辄排队几小时起。

所以，消费者可能并非不爱吃小龙虾，而是觉得太贵了，吃不起。

据每经新闻、中经网、央视财经等