8月8日，盐津铺子发布年中报告，1月至6月，公司营收近25亿元，净利超3亿元，增长3成左右。

零食行业变化翻天覆地，这家市值超百亿元的头部公司，已更新打法。

董事长张学武，从源头降低成本，带队研发“蛋皇鹌鹑蛋”等大单品，多渠道分类铺货，维持了可观的增长。

“消费者期望在不同渠道，都能买到物美价廉的零食。”盐津铺子常务副总经理兰波表示。

精耕渠道

盐津铺子的翻身仗，管理层归因于铺设多个渠道。

“每个渠道都对应了消费者不同需求，我们不会判定哪个渠道更适合，而是思考如何铺设全渠道。”兰波谈道，抖音等兴趣电商，更适合年轻消费者；开设在社区旁的线下零食量贩店，靠集中化采购体系，主打物美价廉。

线下商超中，盒马、山姆会员店，能满足顾客对高品质产品的需求；胖东来、沃尔玛等传统商超，以服务和价格吸引消费者下单。

据透露，盐津铺子采用营销全渠道发展模式，直营KA商超树标杆，经销商全面拓展、渠道下沉，同时突破电商、零食渠道等新兴渠道。

1月至6月，公司直营的884个KA卖场，贡献1.08亿元营收。经销和其他渠道半年入账近18亿元，占7成总营收，与上年同期基本持平。

“仍以线下为主，电商将维持在两成。”兰波表示。

去年12月，湖南盐津控股忙着投资零食，进一步布局零食量贩赛道。在兰波看来，渠道呈碎片化趋势，公司需要花更多精力适应变化。

打造爆款

张学武手握七大品类，有辣卤零食、深海零食、休闲烘焙、薯类零食等，其中，辣卤零食是绝对的营收主力军。1月至6月，这一业务贡献8.97亿元，占总营收的超3成。休闲烘焙与深海零食平分秋色，营收都在3亿元左右。

蛋类零食，成了新爆款。去年，张学武成立江西蛋皇纪，今年3月，再推子品牌“蛋皇”。该品类的收入占比增至9.71%，营收同比增长约2.5倍。6月，“蛋皇”鹌鹑蛋在山姆上架，登榜新品榜、肉干肉脯榜的第一。

“中国的休闲零食，很多源自老百姓的餐桌和民间传统小吃。”兰波提到“新中式零食”的研发思路。他以“素毛肚”举例，涮毛肚在火锅中是体量最大的菜品，盐津铺子根据不同地区涮毛肚的风味，推出麻酱、香辣、麻辣等口味。比如北方人推崇涮爆肚，盐津铺子与中华老字号六必居合作，推出麻酱味素毛肚。

按照1月至6月增长态势，以上年41亿元为基数，盐津全年营收有望站上50亿元关口。

全链自造

2005年，浏阳人张学武与哥哥一起，接过父亲的食品作坊，成立盐津铺子，定位制造型企业，总部设在长沙。

友商多以代工模式为主，没有自己的生产线。

“自主生产的品控比较好，也是重资产运营，有利有弊。”中国食品产业分析师朱丹蓬评论认为，盐津的一大优势，在于产业链的完整和供应链的优化。

兰波表示，盐津绝不会抛弃这一全产业链自主制造的运营模式，“会根据各品类的发展需求，决定是否投资建厂。”

盐津铺子在湖南浏阳、江西修水、河南漯河、广西凭祥，设有4大生产基地，销售的休闲零食中，95%以上为公司自产。

“把控品质的同时，能从供应链各环节抠成本，实现总成本领先。”兰波表示。

张学武还推动工厂智能制造。公司控股云南曲靖魔芋精粉工厂，魔芋生产线已实现数智化，保障产品品质，提升成本竞争力。

为保持竞争力，管理层在夯实其制造功底。

据21经济网