2025年11月，有友食品完成了新一届董事会换届选举以及高管聘任工作。70岁的鹿有忠当选董事长，不再兼任总经理。此次换届，女儿鹿新退出董事会、侄子鹿游加入董事会并出任总经理。在外界看来，这释放出了明显的“交班”信号——鹿游大概率会成为接班人。

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释放“交班”信号？

1997年，国营餐馆厨师出身的重庆人鹿有忠投资成立有友食品，主营泡椒凤爪的生产、研发与销售。2019年5月，有友食品成功登陆上交所，成为“泡椒凤爪第一股”。

2020年9月，鹿有忠公开表示正在培养接班人，人选包括自己的侄子鹿游和女儿鹿新。

公开信息显示，鹿游出生于1988年，早年在西南大学学习食品工业相关专业，2009年进入有友食品，先后就职于研发部、采购部。2013年至2015年就读于美国伊利诺伊理工大学食品科学硕士专业，2019年11月，担任公司副总经理。鹿新出生于1989年，2012年至2013年于法国蓝带国际厨艺餐旅学院学习，主要从事新型食品发展前沿相关课题研究，2011年起任有友食品董事，历任公司第一届至第四届董事。

在去年4月召开的业绩说明会上，鹿有忠谈及“未来将由谁接班”时有了更多的考虑。他表示，自己精力仍然充沛，新的总经理人选则尚在考察中。“有友食品核心管理团队稳定，除我之外，年龄结构普遍在35岁到45岁之间，其中以我的侄儿鹿游为首。”鹿新由于抚养子女的因素，目前暂不考虑接班。同时鹿有忠还提及，公司总经理职位若有更合适的人选，也会考虑外部选聘。

随着有友食品此次完成董事会换届选举，鹿有忠当选董事长，不再兼任总经理；鹿有忠的侄子鹿游加入董事会，出任总经理。此前担任董事的鹿新，换届后已不在董事会名单中。两人一进一退，此次换届选举也被业界解读为公司创始人鹿有忠开始“交班”的信号。

知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，鹿游有食品科学专业背景和多年公司内部历练经验，出任总经理后，可在产品研发上助力，凭借专业知识与经验，推动新品研发，丰富产品线。

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搭上山姆渠道

鹿游上任总经理之际，有友食品的业绩也刚刚回暖不久。

受泡卤休闲食品市场竞争较为激烈以及新零售变革趋势影响，有友食品在2021年~2023年归母净利润连续三年下降，其中，2022年—2023年，公司营收也出现同步下降。

进驻山姆渠道成为了有友食品的转机。自2024年7月在山姆会员店上线“有友食品脱骨鸭掌（山椒味）”以来，公司的营收和净利均实现显著增长。2024年，有友食品实现营收11.82亿元，同比增长22.37%；归母净利润1.57亿元，同比增长35.44%。进入2025年，有友食品的增长态势依旧强劲。2025年前三季度，公司实现营收12.45亿元，同比增长40.39%；归母净利润1.74亿元，同比增长43.34%。

对于业界内“山姆救活了有友”的说法，有友食品没有否认，反而表示“与山姆等高势能渠道的合作是公司长期战略布局的成果之一”。

这期间有友食品的应收账款也在猛增。今年前三季度，公司应收账款较去年底的7461.45万元增长107.52%至1.55亿元。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，有友食品依托山姆，业绩有所提升，但从可持续发展来看，有友食品仍有不少短板，如品类单一、产品单一、渠道单一等。消费场景也有待拓展。有友食品需要思考如何拓宽边界，摆脱存量限制，去创造新的增量机会，如何拓展大健康方面产品品类和消费场景也值得有友食品思考。

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过度依赖单品

鹿有忠一直在寻找泡椒凤爪以外的第二个大单品。2019年他在接受采访时曾表示，有友食品经历了三次跃升。“泡椒凤爪是1.0版本，带鱼、鱿鱼等鱼产品是2.0版本，猪背皮是3.0版本。”他当时最看重的是猪背皮，称有信心将这个产品做到10亿元规模。

直到2024年，有友食品皮晶类产品营收仍不足1亿元，素食、鸡翅等品类产品营收更低。目前为止，还没有哪种品类能实现像泡椒凤爪这样的“爆款”突破。

与此同时，有友食品的市场份额也在不断被挤压。主打虎皮凤爪的王小卤，6年时间里营收增长近百倍。公开消息显示，王小卤年销售额已超20亿元。良品铺子、周黑鸭等跨界玩家也在不断蚕食泡卤市场。

另一方面，有友食品面临渠道转型滞后、线上销售占比低、新兴渠道布局不足等问题。随着传统渠道被其他渠道分流，零食消费场景向便利化、健康化升级，传统渠道增长明显放缓。招商证券研究报告显示，2016年至2023年，有友食品传统渠道收入复合年增长率仅为2%。财报显示，2024年，有友食品线上销售收入仅约6800万元，占总收入的比重不足6%。2025年上半年，线下渠道销售占比超过90%。

有友食品在2025年半年报中坦言，公司泡椒凤爪实现的收入占公司主营业务收入的比例约50%，对公司盈利能力具有较大影响，且这种相对单一的产品结构使公司面临一定的经营风险。

盘古智库高级研究员江瀚认为，过度依赖单一产品的经营模式可能会使公司抗风险能力薄弱。此外，产品结构单一限制了渠道拓展与客群覆盖，山姆等高端渠道虽带来增长，但其消费者对品类丰富度要求更高，单一爆品难以支撑长期货架留存。

上游财经综合北京商报、中国企业家、上证报